Galletas Veganas de Chocolate

El otro día pensé en hacerle unas galletas a María, la educadora de Pablo. Mi pequeño irá el próximo curso al cole y quería agradecerle todo lo que ha hecho por él estos años de guardería.

Tenían que ser  unas galletas que no tuvieran leche así que, me puse a mirar recetas por Internet. Al final decidí hacer estas Galletas Veganas de Chocolate que vi en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto y que Alma anunciaba como buenísimas y, la verdad... ¡que lo están!

He hecho dos modificaciones a la receta de Alma que, a su vez, adaptó de "Joy The Baker". No he usado semillas de lino pero he añadido el zumo de media naranja.

INGREDIENTES:

• 375 g de harina tamizada
• 70 g de cacao (yo usé Valor)
• 1 cucharadita de levadura Potax (no tiene trazos de huevo)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 225 g de azúcar moreno
• El zumo de media naranja
• 130 ml de puré de manzana
• 60 ml de aceite suave de oliva
• 200 g de chocolate negro picado en trozos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar blanco

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados (Yo utilicé la thermomix).

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigo mínimo 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear. Hacemos bolas con la masa, las rebozamos en azúcar blanco y las colocamos en la bandeja (dejamos suficiente espacio entre una galleta y otra). Las aplastamos un poco con la parte trasera de una cuchara y horneamos 10 minutos.

Cuando saquemos las galletas del horno deben estar muy blanditas por el centro. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a la rejilla enfriadora.

Galletas de Lacasitos

Esta semana ha sido la fiesta de fin de curso de mi hijo pequeño ¡Tiene 7 meses! 

Para la celebración había que llevar algo de merendar y decidí hacer unas Galletas de Lacasitos ¡Qué buen acierto! Porque le encantaron a todos, tanto a niños como a padres.

Vamos con la receta que es muy facilita...

INGREDIENTES:

• 170 g de mantequilla sin sal
• 90 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 263 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de Lacasitos

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º.

En una cacerola a fuego medio-bajo cocinamos la mantequilla sin dejar de remover hasta que se vuelva de un color ámbar/marrón (unos 6 minutos). Hay que tener mucho cuidado porque la mantequilla se quema muy fácilmente.
Vertemos la mantequilla en un recipiente e introducimos en la nevera hasta que esté sólida. La sacaremos del frigorífico 20 minutos antes de empezar a preparar las galletas.

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que se integren.

Añadimos la sal, el bicarbonato, la harina y la maicena tamizadas. Mezclamos bien e incorporamos los lacasitos.

Hacemos bolitas de masa (unos 20 g) y presionamos algunos lacasitos sobre la galleta.
Las disponemos sobre la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear.

Horneamos las galletas hasta que estén doraditas por los bordes (no más de 10 minutos). Pasado este tiempo, las sacamos y dejamos enfriar 3 minutos en la bandeja del horno. Después, las pasamos a la rejilla y dejamos enfriar por completo.

¡Espero que os gusten!

La receta original es de Sally's Baking Addiction.

Empanada de Pollo a la Oriental

¡La semana pasada hice mi primera Empanada de Carne! 

No recuerdo dónde, vi publicada una receta de empanada cuyos ingredientes eran hojaldre, ajo, pollo y beicon. Pensé que debía estar muy rica así que, decidí hacerla para  el almuerzo del día siguiente (así alegraría un poco la triste y escasa hora que tenemos en el trabajo para comer).

Cuando estaba manos a la obra, decidí añadir unos cuantos ingredientes más que encontré en la nevera y el resultado... ¡una empanada muy rica!

Aquí os dejo la receta por si algún día decidís alegrar también vuestro almuerzo...

INGREDIENTES:

• Hojaldre
• Pollo
• Cebolla
• Beicon
• Calabacín
• Salsa de soja
• Vino blanco
• Huevo

ELABORACIÓN:

Comenzamos por precalentar el horno a la temperatura que  nos indique el fabricante del hojaldre.

En una sartén sofreímos en este orden: beicon, cebolla, pollo y calabacín. Pero no demasiado porque terminará de hacerse en el horno. 

Cuidado con la cantidad de aceite que utilizáis para rehogar los alimentos ya que, el beicon suelta bastante grasa al cocinarse.

A continuación, regamos con un chorreón de vino y, una vez que se haya evaporado el alcohol, añadimos un poco de salsa de soja y mezclamos bien hasta que la salsa reduzca.

Rectificamos de sal. Yo no la añadía hasta después de haber incorporado la salsa de soja puesto que, ésta es bastante salada.

Rellenamos la masa de hojaldre con el sofrito y sellamos bien para que no se salga. Hacemos unos agujeritos en la masa con un cuchillo, pintamos con huevo y horneamos.

¡Qué aproveche!

Postre de Plátano y Fresa

Hoy quiero compartir con vosotros este postre que es super fácil, se prepara en un momento, y que además ¡está riquísimo!

INGREDIENTES:

100 g de galleta María molida

50 g de mantequilla derretida

3 plátanos troceados y congelados

250 g de fresas trituradas

Natillas de chocolate

200 ml de nata para montar + 2 cucharadas de azúcar

Confeti para decorar

ELABORACIÓN:
Montamos la nata con el azúcar y la guardamos en la nevera hasta el momento de decorar. También podemos utilizar nata ya montada, la que viene en spray, pero el sabor no es el mismo.

Mezclamos la galleta con la mantequillas, hasta que estén bien integrados, y la repartimos en el fondo de los recipientes de presentación.

A continuación trituramos los trozos de plátano congelado y lo repartimos encima de la galleta. Vertemos encima las fresas trituradas y, después, las natillas de chocolate.

Por último, decoramos con la nata montada y el confeti.

La receta original está sacada del blog "La Chica de la Casa de Caramelo" pero le he hecho algunas modificaciones.

Hamburguesa de Pollo con Verduras

El otro día estaba ojeando una revista de decoración, Casa Diez, cuando descubrí una receta que era perfecta para mi cuñado.

Él siempre me está diciendo que a ver cuándo publico una receta que sea fácil de hacer y sana. Se independizó hace un tiempo y aún no es muy hábil en la cocina. ¡Pues esta receta es para ti!

INGREDIENTES:

Lechuga

Pan de hamburguesa

Pechuga de pollo en filetes

2 dientes de ajo

Perejil

Jugo de limón

Aceite 

Sal

Pimienta

Tomate

Pimiento italiano

Cebolla

Vinagre de manzana

ELABORACIÓN:

En un recipiente ponemos los dientes de ajo picaditos, el perejil y el zumo de limón. Salpimentamos los filetes de pollo y los dejamos macerar durante 20 minutos en la nevera sumergidos en la mezcla anterior.

Ahora lavamos y  picamos finamente el tomate, pimiento y cebolla. En un bol aliñamos la verdura con aceite, vinagre y sal.

Una vez transcurridos los 20 minutos, cocinamos la carne en una sartén con un poco de aceite.

Ahora sólo queda montar la hamburguesa con la lechuga, la verdura, el pollo y el pan de hamburguesa.

Podemos añadir a la hamburguesa ketchup o mayonesa y acompañarla con patatas fritas y ensalada.

Tarta Pocoyo y Elly

La semana pasada fue el primer cumpleaños de Cintia y su mami nos encargó que hiciéramos para ella una Tarta de Pocoyo y Elly.

Éste fue el resultado de la tarta que le hicimos mi amiga Tania y yo. ¡Y que esperamos que le gustara tanto como a nosotras!

INGREDIENTES BIZCOCHO DE VAINILLA (nosotras hicimos 2):

• 4 huevos
• 320 g de azúcar
• 2 cucharadas de extracto de vainilla
• 220 g de aceite de girasol
• 340 g de harina
• 14 g de levadura Royal
• 1 cucharadita (colmada) de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 230 g de buttermilk (230 ml de leche entera + 1 cucharada vinagre blanco)

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE NUTELLA:

• 225 g de mantequiila
• 190 g de azúcar glas
• 100 g de nutella
• 125 g de chocolate derretido
• 1 cucharada de extracto de vainilla

INGREDIENTES ALMÍBAR:

• 100 grs. de agua
• 100 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

ELABORACIÓN:

Empezamos con el bizcocho ya que, es esencial que se deje reposar 1 noche en el frigorífico bien cerrado en film transparente.

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde.

Preparamos la buttermilk, mezclando el vinagre con la leche y dejándola reposar unos 10 minutos. Reservamos.

En una batidora eléctrica batimos ligeramente los huevos durante un par de minutos, añadimos el azúcar y seguimos batiendo durante 3-4 minutos más hasta que veamos que la mezcla está homogénea y bien batida.

Añadimos el extracto de vainilla y el aceite de girasol. Volvemos a batir.

Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal. Estos son los ingredientes secos.

Batiendo la mezcla de huevos y demás, a baja velocidad, añadimos 1/3 de los ingredientes secos y mezclamos. Después la 1/2 de la buttermilk y mezclamos. Repetimos esta operación para acabar con el último 1/3 de los ingredientes secos (comenzamos y terminamos con los ingredientes secos).

Sin retrasarnos mucho, distribuimos la mezcla en el molde y horneamos hasta que el bizcocho esté cocinado (introducimos el palillo en el centro unos segundos, si sale limpio nuestro bizcocho estará hecho).

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos enfriar 15 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar otros 20 minutos sobre la rejilla y después, lo envolvemos bien con film transparente y dejamos enfriar en el frigo.

Una vez que nuestro bizcocho ha pasado una noche en el frigorífico, podemos continuar con la tarta. Ahora haciendo el almíbar.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Espera a que enfríe antes de usarlo. El almíbar dura hasta 2 semanas en la nevera.

Yo lo preparo en la thermomix pero se puede elaborar fácilmente de forma tradicional. Colocamos los ingredientes en una cacerolita, disolvemos el azúcar en el agua y cocinamos a fuego medio hasta que espese (unos 15 minutos). Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá.

Ahora hacemos la buttercream: ponemos todos los ingredientes en la batidora eléctrica y mezclamos bien durante 4 ó 5 minutos hasta que tenga un aspecto cremoso, como si fuera un helado.

Vamos con el montaje de la tarta: igualamos el bizcocho, lo cortamos en 2 secciones y untamos con almíbar cada una de ellas. Rellenamos con la crema de nutella y pegamos cada una de las secciones del bizcocho y la cubrimos con una capa muy fina de buttercream (para así pegar el fondant a la tarta y que ésta no se reseque).

La decoración está hecha con fondant y las piruletas son de caramelo.

Notas:
- Recordad que los ingredientes siempre deben estar a temperatura ambiente cuando vayamos a usarlos. Es suficiente con sacarlos de la nevera con un par de horas de antelación.

- Las recetas tanto del bizcocho como de la buttercream de nutella son de las chicas de La Mesa Málaga.

Bizcocho de Plátano y Canela

Hoy quiero compartir con vosotros esta receta de Bizcocho de Plátano y Canela que vi en el blog de Sallysbakingaddiction y que preparé hace unas semanas cuando mi amiga Carmen, su pequeñín y su marido vinieron a merendar a casa.

El bizcocho estaba muy rico (no había probado antes un bizcocho de este sabor) y, además, es una buena manera de que los niños coman fruta.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

• 250 g harina de repostería.
• 3/4 cucharadita de bicarbonato.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de canela molida.
• 100 g azúcar morena.
• 100 g mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
• 2 huevos grandes.
• Unos 3 plátanos.
• 1 yogur natural o vainilla o griego (el que más os guste).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• Para el remolino de canela - 50 g azúcar y 1 cucharadita de canela molida.
• Para el glaseado - 100 g azúcar glas y 1 cucharada de leche.

Para quien no esté demasiado puesto en las equivalencias entre tazas/cucharadas y gramos/ml (como era mi caso), os pongo un par de datos que encontré en internet y que os ayudarán a elaborar esta receta. 
¡A ver si me hago con  un buen set de cucharas y tazas medidoras! Facilitan mucho el trabajo cuando se preparar recetas americanas.

SÓLIDOS 

1 cucharadita: 10 g.

1 cucharada rasa: 20 g.

1 cucharada colmada: 25 g.

LÍQUIDOS

1 cucharadita: 5 g.

1 cucharada: 15 g.

ELABORACIÓN:

Empezamos por precalentar el horno a 175ºC.

En un bol tamizamos y mezclamos la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.

En otro bol mezclamos el puré de plátano, el yogur y el extracto de vainilla. Reservamos también.

Batimos la mantequilla con el azúcar moreno en un batidor eléctrico hasta que estén bien mezclados. Incorporamos los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado).

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. Continuamos echando la mezcla de plátano, yogur y vainilla y batimos hasta integrar. Acabamos con el resto de la harina que nos queda.
No batir en exceso pues estropea la mezcla.

En un molde previamente engrasado vertemos la mitad de nuestra masa y espolvoreamos sobre ella el remolino de canela (la mezcla de canela y azúcar). Cubrimos con la masa restante.

Hornear el bizcocho hasta que esté cocinado (pinchamos con una brocheta para verificar su cocción).

Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho en el molde durante unos 15 minutos y desmoldamos para que se enfríe completamente sobre la rejilla.

Mientras se enfría, preparamos el glaseado mezclando en un bol pequeño la leche y el azúcar glas hasta obtener el espesor deseado. Con él rociaremos el bizcocho.

Se conserva hasta 10 días en un recipiente hermético.