Galletas Veganas de Chocolate

El otro día pensé en hacerle unas galletas a María, la educadora de Pablo. Mi pequeño irá el próximo curso al cole y quería agradecerle todo lo que ha hecho por él estos años de guardería.

Tenían que ser  unas galletas que no tuvieran leche así que, me puse a mirar recetas por Internet. Al final decidí hacer estas Galletas Veganas de Chocolate que vi en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto y que Alma anunciaba como buenísimas y, la verdad... ¡que lo están!

He hecho dos modificaciones a la receta de Alma que, a su vez, adaptó de "Joy The Baker". No he usado semillas de lino pero he añadido el zumo de media naranja.

INGREDIENTES:

• 375 g de harina tamizada
• 70 g de cacao (yo usé Valor)
• 1 cucharadita de levadura Potax (no tiene trazos de huevo)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 225 g de azúcar moreno
• El zumo de media naranja
• 130 ml de puré de manzana
• 60 ml de aceite suave de oliva
• 200 g de chocolate negro picado en trozos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar blanco

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados (Yo utilicé la thermomix).

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigo mínimo 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear. Hacemos bolas con la masa, las rebozamos en azúcar blanco y las colocamos en la bandeja (dejamos suficiente espacio entre una galleta y otra). Las aplastamos un poco con la parte trasera de una cuchara y horneamos 10 minutos.

Cuando saquemos las galletas del horno deben estar muy blanditas por el centro. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a la rejilla enfriadora.