Pollo Agridulce

Como todas las madres, estos últimos días he estado muy ocupada con la vuelta al colegio de los peques: reuniones con los profesores, libros, ropa, período de adaptación... Además soy primeriza en todo esto así que, ¡Ha sido un lío!

Pero este fin de semana he decidido sacar un rato para dedicarlo a mi afición favorita: La Cocina. Además de gustarme cocinar, sirve para relajarme.

La receta que he elegido es de Hung Fai Chiu Chi y la vi en Canal Cocina. Como no podía ser menos, es una receta oriental. ¡Ummmmm! Pollo Agridulce.

Aquí os dejo con mi variante de esta receta que está deliciosa.

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

• 4 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel
• 40 ml de vinagre de vino
• 80 gr de azúcar
• Sal
• 40 ml de salsa de soja
• Salsa picante (al gusto)
• 80 gr de harina
• Aceite
• Especias al gusto. En mi caso: tomillo, orégano, jengibre molido, pimienta negra.
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 puerro

ELABORACIÓN:
Cortamos el pollo en trozos pequeños y los ponemos en un bol.

Incorporamos las especias, la sal y la harina. Mezclamos bien para que se enharine todo el pollo.

Calentamos aceite en una sartén y freímos los trozos de pollo hasta que estén doraditos. Dejar escurrir sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Cortar en juliana toda la verdura. La salteamos en una sartén y la  ponemos en el fondo del plato de presentación.

Aunque yo no la utilicé, creo que un poco de cebolla o cebolleta le hubiera dado un mejor sabor aún al plato.

En la misma sartén en la que hemos cocinado la verdura, echamos el azúcar y hacemos un caramelo.

Incorporamos el pollo y mezclamos bien.

Por último, incorporamos al pollo el resto de ingredientes: salsa de soja, vinagre y salsa picante. Cocinamos unos minutos.

Ponemos el pollo sobre la verdura y listo para comer.

¡ Qué aproveche!

Tarta Guinness y Chocolate

Cuando vi esta tarta en Internet, supe qué día exacto la iba a preparar... ¡el cumpleaños de mi marido!
Es un enamorado de la cerveza y uno de sus grandes placeres es tomarse una buena jarra bien fresquita.

A mí no me gusta esta bebida y tenía mis dudas de si el pastel sabría demasiado a cerveza pero, la verdad, ¡es que está muy rico!

En la receta original, el bizcocho iba acompañado con un frosting de queso pero como a mí no me gusta, lo cubrí con nata montada.

No me enrollo más y os dejo con la receta y algunas fotitos con el resultado.

INGREDIENTES:

• 250 ml de cerveza negra Guinness
• 250 g de mantequilla
• 75 g de cacao puro en polvo
• 400 g de azúcar
• 140 g de nata para montar (bizcocho) + 300 g para la cobertura.
• 2 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de bicarbonato

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170ºC.

En una olla calentamos la cerveza sin que llegue a hervir. Añadimos la mantequilla troceada y removemos hasta que se disuelva completamente.

En un bol mezclamos bien el cacao, el azúcar, el bicarbonato y la harina tamizada. Reservamos.

En otro recipiente batimos bien la nata, los huevos, la vainilla y la cerveza con la mantequilla derretida hasta que la mezcla esté homogénea.

Por último, vamos añadiendo los sólidos (cacao, azúcar, bicarbonato y la harina) poco a poco y removiendo hasta que todo esté perfectamente incorporado.

Vertemos el preparado en un molde que habremos engrasado previamente y horneamos hasta que esté cocinado (es decir, cuando introduzcamos un palillo durante 5 segundos, éste salga limpio).

Sacamos el bizcocho del horno y, pasados unos minutos, lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho esté totalmente frío, montamos la nata con un poco de azúcar y lo cubrimos con ella.

P.D.: Sé que últimamente sólo publico recetas de tartas pero es que en verano cumplen años muchos amigos y familiares. 

El invierno es más tranquilito en cuanto a festejos se refiere.

Tarta Los Tres Cerditos y el Lobo Feroz

El martes pasado mi pequeño Pablo cumplió ya 3 años. ¡Cómo pasa el tiempo!  

En la entrada anterior ya os comenté el lío que teníamos con las tartas: un día la quería de Peppa Pig, otro día de superhéroes, al siguiente de Pocoyo… Finalmente, acordamos que fuera la Tarta de Los Tres Cerditos y el Lobo Feroz.

El resultado no fue todo lo bueno que me hubiera gustado, por falta de tiempo, pero a los peques les encantó y estaba muy rica.

El bizcocho era de chocolate y para el frosting decidí usar el de vainilla estilo buttercream de Betty Crocker. El trabajo y los peques no me dejan mucho tiempo libre y, como tenía que preparar muchísimas cosas, decidí utilizar este preparado que tiene un sabor muy agradable. Para el relleno lo mezclé con nutella y para el césped simplemente lo teñí de verde.

Aquí os dejo la foto con el resultado final y la receta del bizcocho (es el mismo que utilicé para la tarta de las MonsterHigh).

INGREDIENTES BIZCOCHO NEGRO:

• 2 huevos
• 100 g mantequilla en pomada
• 260 g azúcar
• 170 g harina
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 45 g de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita extracto de vainilla
• 160 ml de leche entera

ELABORACIÓN:

Empezamos por precalentar el horno a 170ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar en un batidor eléctrico hasta que esté blanqueada. Incorporamos los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado).

A continuación, añadimos el extracto de vainilla, el cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. Continuamos echando toda la leche y batimos hasta integrar. Acabamos con el resto de la harina que nos queda.

En un molde previamente engrasado vertemos nuestra masa y alisamos la superficie con una cuchara o una paleta.

Este bizcocho se hornea durante 25-30 minutos pero como siempre, pinchamos con una brocheta para verificar su cocción.

Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho en el molde, desmoldamos, envolvemos el bizcocho en film transparente y lo metemos en el frigo. De esta manera, conseguimos que el bizcocho conserve toda su humedad quedando así suave y esponjoso.

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, es esencial que el bizcocho se deje reposar 1 noche en el frigorífico, ¡así está más buenos!

Tarta de Peppa Pig

Cada vez que un amigo de su clase celebraba el cumpleaños, Pablo me decía que él también quería. ¡Pero él nació en agosto y la guardería está cerrada! 

Este año pensamos que sería divertido y bonito que lo celebrara con sus amigos (aunque fuera en julio) ya que, sería el último curso que estaría con ellos porque en septiembre empieza el colegio.

Cada vez que le preguntaba de qué quería que fuera la tarta de su cumple, me decía algo diferente: de la Abeja Maya, de Rayo McQueen, de Pocoyo, de Spiderman, Superman y Batman luchando contra el Hombre y el Caballo malos...

Finalmente, y menos mal que cambió de opinión sobre la tarta de los superhéroes luchando contra los malos porque ¡no sé cómo me las habría arreglado!, la temática elegida fue la de Peppa Pig.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES BIZCOCHO DE YOGUR:

• 3 huevos
• 1 yogur de Limón
• 1 medida de yogur de aceite de oliva
• 2 medidas de yogur de azúcar
• 3 medidas de yogur de harina tamizada
• 16 g de levadura tamizada

INGREDIENTES BUTTERCREAM DE NUTELLA:

• 225 g de mantequilla
• 225 g de azúcar glas
• 100 g de nutella
• 1 cucharada de extracto de vainilla

INGREDIENTES PARA LA DECORACIÓN:

• Maltesers
• Oblea de azúcar de Peppa Pig

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos un molde.

En un bol batimos (con una varilla o batidora eléctrica) los huevos y el azúcar hasta que estén bien integrados.

Añadimos el yogur y el aceite y seguimos batiendo. 

Finalmente, incorporamos la levadura y la harina y mezclamos bien.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que el bizcocho esté hecho. Ésto será cuando al introducir un palillo 5 segundos, éste salga limpio.

Sacamos el bizcocho del horno y dejamos templar unos 15 minutos en el molde. Desmoldamos y dejamos enfriar otros 20 minutos en la rejilla y después, envolvemos con film transparente y dejamos enfriar por completo en el frigo.

Hace poco me regaló mi marido un libro maravilloso de repostería "Decorar Pasteles" de Lindy Smith. 

Entre otros consejos, en el libro aparecen dos que me gustaría compartir con vosotros ya que contribuyen a que el bizcocho esté más rico aún:

- Cuando prepares un bizcocho, envuelve todo el exterior del molde con papel para evitar que los bordes queden muy secos.

- Una vez que se haya formado la corteza del pastel, evita que se queme poniendo un papel o placa de aluminio sobre él. o coloca una fuente para horno en el estante superior del horno, justo encima del pastel.

Una vez que el bizcocho ha pasado toda la noche en el frigorífico, podemos continuar con nuestra tarta haciendo la buttercream.

Introducimos todos los ingredientes en la batidora eléctrica y mezclamos bien durante 4 ó 5 minutos hasta que tenga un aspecto cremoso, como si fuera un helado.

Por último, vamos con la decoración que es muy fácil de hacer y queda genial (yo la vi en el blog de "La Chica de la Casa de Caramelo")

Igualamos el bizcocho y, con la ayuda de una espátula, lo cubrimos por completo con la crema de nutella.

Ponemos la oblea en la parte superior del pastel, lo más centrada posible, y cubrimos toda la superficie restante con los Maltesers.

Bueno, os dejo con el resultado de la Tarta de Peppa Pig. Ni qué decir tiene que mi pequeño iba supercontento con su tarta, piñata y camiseta de Peppa Pig.

Galletas Veganas de Chocolate

El otro día pensé en hacerle unas galletas a María, la educadora de Pablo. Mi pequeño irá el próximo curso al cole y quería agradecerle todo lo que ha hecho por él estos años de guardería.

Tenían que ser  unas galletas que no tuvieran leche así que, me puse a mirar recetas por Internet. Al final decidí hacer estas Galletas Veganas de Chocolate que vi en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto y que Alma anunciaba como buenísimas y, la verdad... ¡que lo están!

He hecho dos modificaciones a la receta de Alma que, a su vez, adaptó de "Joy The Baker". No he usado semillas de lino pero he añadido el zumo de media naranja.

INGREDIENTES:

• 375 g de harina tamizada
• 70 g de cacao (yo usé Valor)
• 1 cucharadita de levadura Potax (no tiene trazos de huevo)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharadita de sal
• 225 g de azúcar moreno
• El zumo de media naranja
• 130 ml de puré de manzana
• 60 ml de aceite suave de oliva
• 200 g de chocolate negro picado en trozos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Azúcar blanco

ELABORACIÓN:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados (Yo utilicé la thermomix).

Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la metemos en el frigo mínimo 1 hora.

Precalentamos el horno a 180º.

Cubrimos la bandeja del horno con papel de hornear. Hacemos bolas con la masa, las rebozamos en azúcar blanco y las colocamos en la bandeja (dejamos suficiente espacio entre una galleta y otra). Las aplastamos un poco con la parte trasera de una cuchara y horneamos 10 minutos.

Cuando saquemos las galletas del horno deben estar muy blanditas por el centro. Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a la rejilla enfriadora.

Galletas de Lacasitos

Esta semana ha sido la fiesta de fin de curso de mi hijo pequeño ¡Tiene 7 meses! 

Para la celebración había que llevar algo de merendar y decidí hacer unas Galletas de Lacasitos ¡Qué buen acierto! Porque le encantaron a todos, tanto a niños como a padres.

Vamos con la receta que es muy facilita...

INGREDIENTES:

• 170 g de mantequilla sin sal
• 90 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanca
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 263 g de harina de repostería
• 2 cucharaditas de maicena
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 250 g de Lacasitos

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º.

En una cacerola a fuego medio-bajo cocinamos la mantequilla sin dejar de remover hasta que se vuelva de un color ámbar/marrón (unos 6 minutos). Hay que tener mucho cuidado porque la mantequilla se quema muy fácilmente.
Vertemos la mantequilla en un recipiente e introducimos en la nevera hasta que esté sólida. La sacaremos del frigorífico 20 minutos antes de empezar a preparar las galletas.

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añadimos el huevo y la vainilla y mezclamos hasta que se integren.

Añadimos la sal, el bicarbonato, la harina y la maicena tamizadas. Mezclamos bien e incorporamos los lacasitos.

Hacemos bolitas de masa (unos 20 g) y presionamos algunos lacasitos sobre la galleta.
Las disponemos sobre la bandeja de horno que habremos cubierto previamente con papel de hornear.

Horneamos las galletas hasta que estén doraditas por los bordes (no más de 10 minutos). Pasado este tiempo, las sacamos y dejamos enfriar 3 minutos en la bandeja del horno. Después, las pasamos a la rejilla y dejamos enfriar por completo.

¡Espero que os gusten!

La receta original es de Sally's Baking Addiction.

Empanada de Pollo a la Oriental

¡La semana pasada hice mi primera Empanada de Carne! 

No recuerdo dónde, vi publicada una receta de empanada cuyos ingredientes eran hojaldre, ajo, pollo y beicon. Pensé que debía estar muy rica así que, decidí hacerla para  el almuerzo del día siguiente (así alegraría un poco la triste y escasa hora que tenemos en el trabajo para comer).

Cuando estaba manos a la obra, decidí añadir unos cuantos ingredientes más que encontré en la nevera y el resultado... ¡una empanada muy rica!

Aquí os dejo la receta por si algún día decidís alegrar también vuestro almuerzo...

INGREDIENTES:

• Hojaldre
• Pollo
• Cebolla
• Beicon
• Calabacín
• Salsa de soja
• Vino blanco
• Huevo

ELABORACIÓN:

Comenzamos por precalentar el horno a la temperatura que  nos indique el fabricante del hojaldre.

En una sartén sofreímos en este orden: beicon, cebolla, pollo y calabacín. Pero no demasiado porque terminará de hacerse en el horno. 

Cuidado con la cantidad de aceite que utilizáis para rehogar los alimentos ya que, el beicon suelta bastante grasa al cocinarse.

A continuación, regamos con un chorreón de vino y, una vez que se haya evaporado el alcohol, añadimos un poco de salsa de soja y mezclamos bien hasta que la salsa reduzca.

Rectificamos de sal. Yo no la añadía hasta después de haber incorporado la salsa de soja puesto que, ésta es bastante salada.

Rellenamos la masa de hojaldre con el sofrito y sellamos bien para que no se salga. Hacemos unos agujeritos en la masa con un cuchillo, pintamos con huevo y horneamos.

¡Qué aproveche!