Bizcocho de Azúcar Moreno

Este fin de semana tenía pensado hacer un bizcocho de oreo para tomar el café pero lo cambié por otro ya que, mis padres nos llamaron para decirnos que venían a merendar y mi madre no puede tomar chocolate (¡Ay, qué haría yo si no pudiera comer chocolate!).

Así que, decidí hacer un Bizcocho de Azúcar Moreno (Brown Sugar Cake) que tenía en mi lista de recetas pendientes que, por cierto, cada vez es más grande.

Es un bizcocho muy suave y delicioso. Ideal para rellenar de crema y hacer tartas.

Comentaros que con esta cantidad de ingredientes yo he tenido para dos bizcochos, uno de 20 cms. y otro de 15 cms. Vamos con la elaboración.

INGREDIENTES

• 250 gr. de mantequilla sin sal en pomada
• 370 gr. de harina de trigo
• 50 gr. de maizena
• 300 gr. de azúcar moreno
• 150 gr. de azúcar blanca
• 6 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 250 gr. de nata fresca
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 175ºC.

Engrasamos los moldes (yo utilizo un spray desmoldante) y les ponemos papel vegetal en la base. 

En un bol tamizamos la harina, la maicena, la sal, el bicarbonato y reservamos.

Batimos la mantequilla con los azúcares en un batidor eléctrico hasta que esté blanqueada. Incorporamos los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado).

A continuación, añadimos el extracto de vainilla.

Vertemos 1/3 de la harina y batimos hasta integrar. Echamos la mitad de la nata y mezclamos nuevamente. Continuamos alternando los ingredientes terminando con la harina.

Batir todo hasta que esté bien integrado. Si fuera necesario, para no pasarnos con el batido, terminar de integrar a mano con una espátula.

Vertemos la mezcla en los moldes y alisamos la superficie con la ayuda de una espátula.


Este bizcocho se hornea durante 35-40 minutos pero como siempre, pinchamos con una brocheta para verificar su cocción.

Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho en el molde, desmoldamos, lo envolvemos en film transparente y lo metemos en el frigorífico. De esta manera, conseguimos que el bizcocho conserve toda su humedad quedando así suave y esponjoso.

Como os he comentado en otras ocasiones, el bizcocho debe dejarse reposar una noche en el frigorífico, ¡así están más buenos!

Como me sobró un poco de nata, la monté para acompañar con ella el bizcocho. ¡Deliciosa la merienda!

La receta del bizcocho la vi en el blog El Rincón de Bea. Ella la adaptó del "Brown Sugar Cake with Caramel Buttercream Frosting" de Martha Stewart.
Yo no he hecho el frosting porque no me gusta el buttercream, demasiada mantequilla. Pero a quien le guste que no dude en hacerlo porque tenía muy buena pinta.

Con las manos en la masa

Esta semana ha sido muy entretenida para mí, en lo que a cocina se refiere.

El pasado jueves asistí a un Curso de Amasado y Formado de Pan con Basile Boniteau y hoy a uno de Macarons con Ysa Vidiella de Dulce Creatividad.

¡Ambos me han encantado y he aprendido muchísimo!

Aquí os dejo algunas fotos de los panes y de los macarons. Próximamente iré practicando y poniendo aquí las recetas para que vosotros también las podáis hacer.

Wraps de lechuga con pollo y mango

Wrap es una palabra inglesa que significa envolver. Y precisamente, ésta es la receta que he preparado este fin de semana: Wraps (Envolturas) de Lechuga con Pollo y Mango. ¡Un plato sano a la vez que rico!

¿Vamos con la receta?

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 500 grs de carne picada de pollo
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de harina fina de maíz
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 cebolletas
• Setas
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 1 mango grande
• 1 cogollo de lechuga
• 1 guindilla pequeña

ELABORACIÓN

Comenzamos mezclando la carne, la salsa de soja y la harina en un bol grande.

Calentamos el aceite en un wok (o en su defecto, una sartén) y salteamos en él la guindilla, las cebolletas y las setas picaditas durante 3 ó 4 minutos.

Añadimos la mezcla de carne, salsa de soja y harina. Cocinamos nuevamente durante 6 ó 7 minutos hasta que el pollo esté hecho.

Agregamos el vinagre de arroz y el mango cortado en cubitos. Yo tenía vinagre de arroz así que, mezclé vinagre blanco con un poco de azúcar... ¡un perfecto sustituto!
Cocinamos unos segundos y retiramos del fuego.

Rellenamos las hojas de la lechuga con la mezcla carne y verduras y... ¡listo para comer!

Podemos sustituir el pollo por otro tipo de carne (cerdo, pavo, cordero...). También podemos cambiar el mango por mandarina.

La receta está adaptada del blog Simply Recipes (uno de mis favoritos), con algunos retoques para adaptarla a mis gustos.

Monster High

Tal y como os comenté en mi última entrada, el otro día hice una tarta de las Monster High para la niña de mi amiga. Para quien no esté en la "onda", las Monster High son unas muñecas que están inspiradas en las hijas adolescentes de monstruos famosos como Drácula, El Hombre Lobo, Frankenstein... ¡Causan furor entre las niñas!

Para hacer la tarta, cociné un bizcocho negro que rellené con nata vegetal y decoré con fondant negro, rosa y blanco. 

La nata vegetal la descubrí hace poco en mi curso de cupcakes. El origen de esta nata no es animal sino vegetal, habitualmente de soja. Es más espesa que la nata normal (su textura recuerda al merengue) y se utiliza mucho en cocina porque sube muy rápido, dura más tiempo montada y tiene la gran ventaja de que no necesita frío.

No llegué a modelar a ninguna de estas muñecas, demasiado para mí por ahora, sino a la Calavera. Para ello utilicé una plantilla que me bajé de internet.

Bueno, os dejo la receta del Bizcocho Negro (está riquísimo) y también una foto de la tarta que, por cierto, le encantó a la hija de mi amiga.

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 100 gr de mantequilla en pomada
• 260 gr de azúcar
• 170 gr de harina
• 3/4 cucharadita de levadura Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 45 gr de cacao en polvo
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 160 ml de leche entera

ELABORACIÓN
Empezamos por precalentar el horno a 170ºC.

Batimos la mantequilla con el azúcar en un batidor eléctrico hasta que esté blanqueada. Incorporamos los huevos uno a uno (no añadiremos el siguiente hasta que el primero esté bien incorporado).

A continuación, añadimos el extracto de vainilla, el cacao, la sal, el bicarbonato y la levadura. Batir hasta que esté todo bien mezclado.

Añadimos la mitad de la harina y batimos hasta integrar. Continuamos echando toda la leche y batimos hasta integrar. Acabamos con el resto de la harina que nos queda.

En un molde previamente engrasado vertemos nuestra masa y alisamos la superficie con una cuchara o una paleta.

Este bizcocho se hornea durante 25-30 minutos pero como siempre, pinchamos con una brocheta para verificar su cocción.

Dejamos enfriar ligeramente el bizcocho en el molde, desmoldamos, envolvemos el bizcocho en film transparente y lo metemos en el frigo. De esta manera, conseguimos que el bizcocho conserve toda su humedad quedando así suave y esponjoso.

Como ya os he comentado en alguna otra ocasión, es esencial que el bizcocho se deje reposar 1 noche en el frigorífico, ¡así están más buenos!

Cous-Cous con verduras y pollo

El cous-cous nos encanta a todos en casa. Así que cuando invité a mi amiga y a su familia a almorzar este finde, ya sabía qué comida iba a preparar: cous-cous!

Este plato, hecho a base de sémola de trigo, es típico de Marruecos y Argelia. Es fácil y rápido de elaborar y sirve para acompañar carnes y verduras.

Hoy he preparado el cous-cous con verduras y pollo. Estaba delicioso tanto por su sabor como por su aroma ya que, llevaba bastantes especias.

Aquí os dejo la receta:

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 250 gr de cous-cous
• 250 ml de agua
• Un poco de mantequilla
• Sal
• 1 cebolla
• 3 zanahorias
• 1 calabacín
• 1 pechuga de pollo en trocitos
• Perejil fresco picado
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 vaso de agua
• 50 gr de pasas sultanas
• Anacardos (como ya os comenté, mi fruto seco favorito)

ELABORACIÓN
Pelamos y cortamos en láminas finas toda la verdura. La rehogamos en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.

Cuando esté un poco doradita añadimos el pollo, que previamente habremos salpimentado, y seguimos cocinando unos 5 minutos.

Añadimos el perejil bien picadito, la canela, el jengibre, el comino, el azúcar, los anacardos y las pasas. Mezclamos bien todo, rectificamos de sal y añadimos el agua. Cocinamos otros 5 minutos.

Ahora preparamos el cous-cous según las instrucciones del fabricante. Por regla general: hervir 250 ml de agua con sal, retirar del fuego, añadir el cous-cous y dejar reposar 3 minutos. Añadir un poco de mantequilla, remover y cocinar nuevamente 3 minutos.

Para servir este plato, ponemos el cous-cous en el fondo del mismo y encima las verduras con el pollo.

Por cierto, de postre hemos comido tarta de las Monster High (las muñecas de moda y que apasionan a todas las niñas, incluida la de mi amiga). Otro día de esta semana os la enseñaré; hoy es tarde y necesito descansar después de un día tan agotador!

¡ Mi tarta de San Valentín en marzo!

Este invierno somos uno más en casa... el virus de la gripe ha llegado y se resiste a abandonarnos.

Mi marido y yo decidimos aplazar nuestra cena de San Valentín para cuando estuviésemos mejor. Pero como ya han pasado 2 semanas y seguimos igual, decidí que de esta semana no pasaba y le hice una tarta.

El menú de nuestra cena de San Valentín (celebrada casi en marzo) fue: tarta, un vaso de leche caliente y un paracetamol.

Como música ambiental, estaba mi niño dando vueltas por el salón y cantando el Pollito Pío. Incluso le pegó un bocado a la tarta cuando estábamos distraídos.

Ya sé que no es muy romántico pero es la mejor cena que hemos podido tener este año, con 2 niños tan pequeñitos y estando todos resfriados...

Bueno, os pongo la receta:

PARA EL BIZCOCHO “MADEIRA SPONGE CAKE”

• 4 huevos
• 200 g mantequilla en pomada
• 200 g de azúcar
• 300 g de harina
• ½ sobre de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• Ralladura de limón o naranja o vainilla o 25 g de chocolate en polvo

PARA EL ALMÍBAR

• 150 grs. de agua
• 150 grs. de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL BUTTERCREAM DE VAINILLA

• 250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 325 gr de icing sugar o, en su defecto, azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 ó 3 cucharadas de leche semidesnatada

PARA LA DECORACION

• Fondant blanco
• Fondant rojo
  
  

ELABORACIÓN:

Empezamos con el bizcocho ya que, es esencial que se deje reposar 1 noche en el frigorífico bien cerrado en una bolsa o en un tupper.

Tamizamos la levadura, la harina y la sal. Reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que crezcan.

Una vez trabajados el azúcar y la mantequilla, incorporamos los huevos uno a uno sin parar de batir.

Puede tener un aspecto como de cortado pero no pasa nada, se arregla cuando se le incorpora la harina. Se añade cucharada a cucharada sin parar de batir, de la misma manera que los huevos.

Preparamos un molde con mantequilla y harina. Horneamos con el horno precalentado a 160º, unos 40 minutos o hasta que al pincharlo con una brochetita, salga limpio.

Dejamos enfriar un poco y, cuando podamos tocar el molde con las manos, desmoldamos y dejamos enfriar el bizcocho en la rejilla. Después, envolvemos en una bolsa y a la nevera.

Una vez que nuestro bizcocho ha pasado una noche en el frigorífico, podemos continuar con la tarta. Ahora haciendo el almíbar.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso excepto el licor y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2. Espera a que enfríe antes de usarlo. El almíbar dura hasta 1 semana en la nevera.

Yo lo preparo en la thermomix pero se puede elaborar fácilmente de forma tradicional. Colocamos los ingredientes en una cacerolita, disolvemos el azúcar en el agua y cocinamos a fuego medio hasta que espese (unos 15 minutos). Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar y no servirá.

Ahora vamos con la decoración: igualamos el bizcocho, lo cortamos en 2 secciones y untamos con almíbar y buttercream cada una de ellas. Yo utilicé el buttercream de vainilla que me sobró de los Cupcakes Andaluces que hice el día anterior.

Montamos la tarta, pegando cada una de las secciones del bizcocho y la cubrimos con una capa muy fina de buttercream (para así pegar el fondant a la tarta y que ésta no se reseque).

La decoración no fue muy complicada... ¡un montón de corazones!

Por cierto, el regalo que me ha hecho mi marido por San Valentín ha sido la amasadora Bestron. ¡Qué bieeeeeeeeeen!