El bizcocho es una receta del famoso Jamie Oliver y el frosting de queso que lo acompaña es de las chicas de La Mesa Málaga.
Vamos con la receta...
INGREDIENTES BIZCOCHO:
- 250 g. de mantequilla sin sal en pomada
- 250 g. de azúcar moreno
- 5 huevos grandes separadas las claras de las yemas
- El zumo y la ralladura de 1 naranja
- 170 g. de harina
- 1 sobre de levadura
- 100 g. de almendra molida
- 100 g. nueces picadas
- 1 cucharadita de canela molida colmada
- Una pizca de clavo de olor molido
- Una pizca de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 250 g. de zanahorias picadas o ralladas
- 150 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- 150 g. de icing sugar tamizada (o en su defecto, azúcar glass)
- 300 g. de queso fresco tipo Philadelphia
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 cucharadas de nata vegetal
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º. Engrasamos y forramos el molde con papel de hornear.
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálida y esponjosa.
Añadimos las yemas de los huevos uno por uno, el zumo y la ralladura de la naranja.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura.
Agregamos las almendras molidas, las nueces, las especias y la zanahoria rallada y mezclamos bien.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal hasta que estén firmes y, con movimientos envolventes, las añadimos a la mezcla anterior.
Ponemos la mezcla en el molde y horneamos hasta que al pinchar con un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio (aproximadamente unos 50 minutos).
Dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos. A continuación, volcamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríe media hora. Envolvemos con papel film y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
Ahora vamos a hacer el frosting de queso con el que vamos a rellenar y cubrir la tarta.
Batimos la mantequilla con la batidora eléctrica para que esté muy blanda y agregamos, poco a poco, el azúcar. Al principio parece que hacen como bolitas pero si sigues batiendo verás que liga la mezcla.
Una vez esté todo el azúcar añadido y la mezcla sea homogénea, añadimos la esencia de vainilla y batimos un poco antes de agregar el queso fresco que debe estar frío (recién sacado del frigo).
Batimos muy bien a velocidad alta durante 4 ó 5 minutos hasta que la crema no tenga grumos.
Añadimos la nata montada para que el frosting tenga más firmeza y mezclamos.
Ahora vamos con la decoración: igualamos el bizcocho, lo cortamos en 2 secciones y untamos con almíbar cada una de ellas (podéis ver cómo se hace en almíbar en el recetario). Rellenamos con el frosting de queso y también cubrimos con él el bizcocho.
El conejito lo hice con fondant siguiendo los pasos del Tutorial Conejito Fondant del blog "Con Un Toque de Azúcar" y las zanahorias son de mazapán.
Os dejo algunas fotos de la tarta. La verdad que estoy muy contenta del resultado, tanto de sabor como de presentación.
